星级酒店摆摊绝非掉价

“摆地摊”这一传统赛道，近日迎来了不少“大佬”玩家。济南一知名酒店董事长上街掌勺，郑州一五星级酒店摆地摊一天收入3万元……一夜之间，全国多地高星酒店突然卷起了“街头战”，曾经在装修精致的酒店宴会厅内享用的美食，如今在街头巷尾就能轻松买到。

五星级酒店“组团”摆摊，细想也在情理之中。《2025年第二季度中国酒店市场景气调查报告》显示，全国酒店综合景气指数为-24，虽有回升，却仍在负值区间徘徊。客流减少、成本高企，仍固守传统经营模式，显然不合时宜。如今，这些五星级酒店用摆摊破局，看似是“降维”操作，实则是用品质打开市场，以灵活应对变局——将稳定的食材供应链、专业的烹饪水准、老百姓信得过的招牌等优势，转化为大众实实在在消费得起的红利。

于消费者而言，这无疑也是好事一桩。一直以来，星级酒店在人们的眼中往往与高端、精致、昂贵挂钩，难以“飞入寻常百姓家”。但如今，穿戴整齐的星级大厨站到街头，在人群簇拥中叫卖起了现做卤味，曾经的“高冷”形象一下子就多了几分烟火气。而味正价实的美食，也让市民吃得舒坦。街头的队伍排得越长，说明老百姓越买账，而人气旺了，整个街区的活力也跟着提了上来，这何尝不是多赢的好事？

说到底，做生意从来不是看门面有多光鲜，而是看能不能接住消费者的需求。五星级酒店走上街头，用“五星级的品质，地摊的价格”走出新路子，就是抓住了消费者的核心诉求——品质过硬，价格实在，在哪都会有人捧场。如此转型不是妥协、更非掉价，而是主动放下架子，通过精准的市场洞察积极求变，将高端资源与大众需求高效匹配。这样的尝试，值得更多行业琢磨和借鉴。唯有洞悉消费者的真实需求，潜心打磨契合大众期待的产品与服务，才能找准企业发展的密钥，助力企业持续发展壮大。